PIZZETAS FRITAS

PIZZETAS FRITAS

Ingredientes:

Para la masa:

1/2kg harina

1cda de polvo de hornear

1cta de sal

1 taza de agua tibia

Para la salsa:

1 taza de tomate triturado

1 cebolla chica picada

1 diente de ajo picado

1 chorrito de vino blanco

sal y pimienta al gusto

1 cda de orégano

150g jamón cocido o paleta picados

100g de aceitunas picadas

400g de queso muzzarella o fresco

aceite cantidad necesaria

Preparación:

Colocar en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal, ir agregando el agua tibia de a poco hasta lograr una masa suave.

Amasar y estirar hasta un grosor de 3mm (aprox.), luego cortar en discos de 10 a 12 cm y reservar.

Para la salsa fritanguear la cebolla, el ajo con una pizca de sal, agregar el tomate, un chorrito de vino blanco, espolvorear con orégano, controlar sal y pimienta, cocinar a fuego medio 8 minutos y retirar mezclarle el jamón y las aceitunas, mantener caliente.

Aceitar una sartén grande o paellera con tapa, cuando haya tomado temperatura colocar 3 o 4 discos.

Cuando empiecen a dorar darlos vuelta y colocarles la salsa y el queso, tapar 1 minuto, controlar si el queso se derritió ya están listas para comer.

Se pueden guardar en heladera y después recalentar pero son mucho más ricas recién hechas.

También podemos cortar los discos de 5 a 6cm como para copetines o reuniones con amigos y no tener que recurrir a cubiertos ni platos, mas cómodo o sea.

PAN DE JAMÓN

PAN DE JAMÓN

Ingredientes:

(para dos panes grandes)

1Kg. De harina 000

50g. De levadura

1 Taza de agua tibia

2 Cdas. soperas de azúcar

2 Cdas. de sal

3 Huevos

150g. De manteca

1 Taza de leche tibia

20 Fetas de jamón cocido

20 Fetas de queso

300g. De aceitunas

1 Morrón asado

3 Huevos duros

Preparación:

En una taza con agua tibia colocar la levadura, una cda. de azúcar y una cdta. de sal. Dejar que espume durante 20 minutos, en un lugar cálido.

Colocar en un bol el kilo de harina, hacer un hueco en el medio y agregar, los 100g. de manteca, los 3 huevos y la levadura. Mezclar con una cuchara de madera e ir agregando la leche a medida que sea necesario, cuando no se pueda mezclar más con la cuchara, empezar el amasado, hacer un bollo y dejar elevar una hora, siempre en lugares cálidos.

Cuando eleve el doble del tamaño, volver a amasar para desgasificar, dividir el bollo en dos, y estirar, dos paños aprox. de 40x60 centímetros, enmantecar la superficie y colocar el jamón u otros fiambres, se le puede poner queso, morrones o no, descarozar las aceitunas y cortar en rodajas junto con los 3 huevos duros y esparcir sobre el fiambre.

Enrollar firme dejando siempre 5 centímetros al final sin fiambre para cerrar el arrollado, doblar las puntas para adentro.

Colocar en una asadera de horno enmantecada, pintar con yema de huevo y leche mezclados, dejar leudar media hora más, y cocinar entre 40 y 45 minutos a 250°C.

Cuando esta listo, como todo buen pan, te avisa el aroma que sale del horno, ya ahí seguro esta dorado.
Sacar, dejar enfriar, y cortar en rodajas de 2 centímetros de ancho.

PAELLA VALENCIANA

PAELLA VALENCIANA

Ingredientes:

1Kg. De pechuga de pollo

1kg De bondiola de cerdo

20 Langostinos grandes enteros con o sin cabeza
Al gusto

20 Mejillones pelados

5 calamares en rabas y los tentáculos sueltos
Previamente hervidos unos minutos

1kg Kg. De arroz

1 Morrón verde

1 Morrón rojo

1 Morrón amarillo

5 dientes de ajo enteros

½ kg de chauchas redondas
Previamente hervidas

3 lts de caldo con azafrán

1 lata de garbanzos

Aceite de oliva

1 lata de tomates enteros

1 cebolla grande

Perejil al gusto

Sal , pimienta, pimentón dulce,


Procedimiento


En la paella calentar el aceite, dorar el pollo y el cerdo cortado en cubos de 3x 3 cm;
una vez dorados agregar los morrones, los calamares, los dientes de ajo, la cebolla y el tomate.




Reogar unos minutos, agregar el arroz y mezclar hasta que el arroz quede transparente.

Dejar 5 minutos a fuego bajo y agregar 1 litro de caldo, emparejar todo el arroz para que quede cubierto por el caldo y agregar otro litro mas de caldo.

Cocinar por 10 minutos más y agregar las chauchas, los calamares, los langostinos, los mejillones y los garbanzos

Continuar la cocción hasta que haya consumido el liquido.
Es muy importante no revolver el arroz durante la cocción, si se pega un poquito abajo mejor mas rico.

La Paella está lista cuando absorbió todo el caldo.

Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida...

CHURRASCOS A LA CRIOLLA CON PAPAS A LA MARILÚ

CHURRASCOAS A LA CRIOLLA CON PAPAS A LA MARILÚ

Ingredientes:

2 Cebollas

1 Diente de ajo

1 Morrón1 Ají dulce

10 Churrascos

3 Tomates

1 Taza caldo

Sal y Pimienta.

1½ Kg. Papas

Aceite

Vinagre

Orégano

Procedimiento:

Rehogar las cebollas en rodajas y el diente de ajo.


Incorporar los churrascos, el morrón y el ají dulce cortados en tiritas, cocinar unos minutos.

Agregar 1 taza de caldo caliente, los tomates y salpimentar.

Tapar y cocinar a fuego lento por 40 minutos.

Papas Marilú:

Colocar en una asadera de horno plana, las papas cortadas en rodajas, de un centímetro.

Colocar 4 crdas. soperas de aceite, 2 crdas. de vinagre blanco de manzana, salar, y espolvorear con abundante orégano.

Meter al horno con temp. media y dejar ahí 20 minutos, dar vuelta hasta que se doren del otro lado.

Presentación:

GACHAS

Ingredientes: (para 6 personas)

500 gm. de Carne de Cerdo o de Vaca cortada en cuadraditos

300 gm. de chorizo, Butifarra o Salchica Parrillera

6 cdas. de Harina común 1 por persona

6 Dientes de Ajo

1 cda.de Pimentón Dulce

1 cda.de Sal

100cc de Aceite

300cc de agua tivia

Preparación:

Primero en una sarten profunda o un wok se sofríen los ajos en abundante aceite, freirlos pero sin quemar y se retiran.
Seguidamente se fríen la panceta o pechito y el chorizo troceados, dejando que suelten toda su grasa, que es un elemento esencial de la receta. Cuando estos ingredientes estén listos los reservaremos aparte junto con los ajos.



Se añade la harina una cucharada sopera por persona (1 o 2 mas no problem) bajamos el fuego bien suave, y la dejamos cocinar removiendo continuamente. Cuando espese es el momento de añadir el agua mediada que va absorviendo sin dejar de mover,estara listo cuando tenga la consistencia de una salsa blanca(bechamel) es el momento de poner la sal al gusto y una cucharada de pimenton dulce.



Para finalizar, se acompañan las gachas con los trozos de panceta el chorizo y los ajos que emos preparado previamente mesclar todo bien



se colocan las gachas en medio de los comensales, con bastante pan cortado en rodajas un buen vino o cerveza y a comer normalmente hasta limpiar la sartén.

LOCRO CRIOLLO

LOCO CRIOLLO

Ingredientes:

Caldo de carne 2 Ltrs.

Chorizo común 1

Chorizo colorado 1

Asado o falda 500g

Grasa vacuna 2 cdas.
.
Maíz blanco 1 taza

Panceta ahumada 200g

Garbanzos 1 taza

Pechito de cerdo 300 g

Porotos 1 taza

Zapallo criollo 2kg

Sal gruesa Cantidad necesaria

Salsa:

Morrón picado ½
Cebolla de verdeo 1
Comino una pizca
Aceite
Pimentón 1 cda.
Comino 1 cucharadita
Ají molido 1 cucharadita
Sal y pimienta Al gusto

Procedimiento:

- Hidrate el maíz el garbanzo y el poroto durante 12 horas y reserve.



- Corte la panceta, los chorizos , la falda y el pechito de
cerdo en trozos.

- Cortar el zapallo criollo en cubos de 2x2 centímetros y la mitad ablandar un poco en el clado, y el resto reservar

- Coloque en una olla la grasa (o aceite) y lleve a fuego. Una vez caliente añada la panceta, el pechito de cerdo y la falda. Una vez doradas las carnes añada el maíz, los garbanzos y los porotos junto
con el caldo de carne caliente con el zapallo tiernizado. Condimente con sal gruesa.

Cocine durante 2 horas aproximadamente. Media hora antes de terminar la cocción agregue el chorizo colorado y el resto del zapallo.

Salsa:

- Pique la cebolla de verdeo.
- Caliente una sartén con la grasa(o margarina), saltee la cebolla de verdeo con el morrón y condimente con ají molido, el pimentón , el comino y la sal,
mezcle y añada dos cucharadas de agua fría.

Presentación:

- Sirva el locro en cazuelas y acompañe con la salsa.